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de Flageolaid

Pour environ 20 beignets :

4 œufs
1 gousse d'ail
125g de chapelure
30g de gruyère râpé
20g de farine
10cl de lait
un petit bouquet de persil frais
sel
poivre
huile

Cassez les œufs dans un saladier et battez-les quelques secondes.
Ajoutez le lait, la chapelure, la farine et le fromage râpé, puis mélangez.
Hachez l'ail et le persil, avant de les ajouter au mélange.
Salez, poivrez. La préparation doit ressembler à une sorte de purée grumeleuse.
Faites chauffer l'huile à 160°C dans une friteuse ou un wok.
Formez de petites boules à l'aide de deux cuillères et plongez-les dans l'huile.
Lorsque la moitié dans l'huile a bien coloré, retournez-les et prolongez un peu la cuisson.
Une fois entièrement dorées, sortez les polpette de l'huile et épongez-les avec du papier absorbant.
Il est conseillé de cuire les polpette quatre par quatre.

Vous pouvez les déguster nature ou bien les plonger trente minutes dans une bonne sauce tomate maison, elles n'en seront que meilleures.