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de Flageolaid
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[SUCRÉ] Mousse au chocolat
Pour 3 personnes :
- 150g de chocolat noir
- 4 œufs
- 1 càc de sucre (facultatif)
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige dans un saladier à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique (commencez sur vitesse lente, puis passez sur rapide au bout d'une trentaine de secondes).
Pour vérifier si les blancs sont suffisamment battus, inclinez le saladier de 90°, les blancs ne doivent pas bouger. Normalement, cela devrait vous prendre entre 5 et 8 minutes de battage.
Cassez le chocolat en petits carrés et faites-le fondre au bain-marie (on fait TOUJOURS fondre le chocolat au bain-marie, pas autrement).
Ajoutez les jaunes d'œuf (ainsi que le sucre, si vous n'aimez pas trop l'amertume) au chocolat fondu et mélangez.
Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat en vous servant d'une maryse, ou à défaut, d'une cuillère en bois.
Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Savourez avec une cigarette russe.
Dans l'idéal, essayez de réaliser cette recette à deux - un qui surveille le chocolat et un qui bat les blancs - afin que le chocolat n'ait pas le temps de durcir ou les blancs de se ramollir avant l'incorporation.
- 150g de chocolat noir
- 4 œufs
- 1 càc de sucre (facultatif)
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige dans un saladier à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique (commencez sur vitesse lente, puis passez sur rapide au bout d'une trentaine de secondes).
Pour vérifier si les blancs sont suffisamment battus, inclinez le saladier de 90°, les blancs ne doivent pas bouger. Normalement, cela devrait vous prendre entre 5 et 8 minutes de battage.
Cassez le chocolat en petits carrés et faites-le fondre au bain-marie (on fait TOUJOURS fondre le chocolat au bain-marie, pas autrement).
Ajoutez les jaunes d'œuf (ainsi que le sucre, si vous n'aimez pas trop l'amertume) au chocolat fondu et mélangez.
Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat en vous servant d'une maryse, ou à défaut, d'une cuillère en bois.
Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Savourez avec une cigarette russe.
Dans l'idéal, essayez de réaliser cette recette à deux - un qui surveille le chocolat et un qui bat les blancs - afin que le chocolat n'ait pas le temps de durcir ou les blancs de se ramollir avant l'incorporation.
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