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de Flageolaid

Pour quatre personnes :

- 4 escalopes de poulet ou de dinde, coupées en morceaux
- 150g de chapelure (de la vraie chapelure de préférence, plutôt grossière, obtenue en râpant du pain dur)
- 3 œufs
- 2 càc de paprika fumé
- 1 càc de thym séché ou de sarriette séchée
- une pincée d'ail semoule (facultatif)
- sel, poivre
- huile d'olive

Dans un assiette plate, mélangez la chapelure, la paprika et les herbes.
Dans une assiette creuse, battez les œufs. Puis ajoutez le sel, le poivre et éventuellement l'ail semoule.
Plongez les morceaux de viande dans la chapelure, ensuite dans l'œuf battu, puis une nouvelle fois dans la chapelure. Cela va créer une croûte épaisse et uniforme autour de la viande.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu fort. La panure boit énormément d'huile, donc n'hésitez pas à recouvrir tout le fond de la poêle.
Faire cuire le poulet pané.
Quand la première face est bien dorée, retournez les morceaux de poulet.
Lorsque la seconde face est bien dorée, sortez-les du feu.
Épongez les morceaux de poulet pané sur du papier absorbant avant de servir.

Compte tenu de la quantité, il est conseillé de faire cuire les nuggets en deux fois, en rajoutant éventuellement un peu d'huile entre les deux fournées.

À consommer avec du jus de citron ou votre sauce industrielle préférée. Vous pouvez également les accompagner d'une bonne sauce tomate maison.